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Resumo:
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Gibanica
(pronu "geebanitsa") é a razão pela qual eu tenho um negócio e livro hoje - foi o bolo que começou 🛡 tudo. Foi amorosamente feito pokerista repetição por minha avó materna, recriada para mim como se fosse uma mãe de verdade 🛡 – ela não tem tempo suficiente antes da mamãe; agora através do meu escritório Mystic Burek há muitas variações: A 🛡 “receita” original pode ser chamada assim [é mais apenas córrego] entre as mãos dela...
Batatas crocantes com creme de pimenta frita 🛡 ( acima)
Isto é perfeito tanto para um jantar de TV discreto como também uma mesa mais lotada. As pimentas vão 🛡 cuspir enquanto cozinham, então trate-se com cobertura pokerista malha da frigideira; É a ferramenta básica na maioria das casas dos 🛡 Balcãs!
Prep
10 min.
Cooke
45 min.
Servis
4
leo vegetal ou de girassol
, para fritar.
4, pimentão vermelho
como o Romano,
4 pimentos verdes longos
Para o creme de pimenta
2 🛡 pimentões vermelhos
, talos e sementes removidas; carne cortada grosseiramente.
1 pimentão verde
, talo e sementes removidas; carne cortada grosseiramente.
4 cebolas pokerista 🛡 conserva
200ml creme fraiche
Sal e pimenta preta
Para o molho de cebolas
1 cebola de primavera
, aparado e finamente cortados pokerista fatiadas.
12 cebolas 🛡 pokerista conserva
, finamente cortados
1 molho salsa
folhas colhidas e picadas finamente.
2 colheres de sopa azeite
Para as batatas crocantes
500g batatas novas
, descascadado.
óleo 🛡 vegetal 300ml
Coloque um pouco de óleo pokerista uma frigideira grande, adicione toda a pimenta vermelha e verde longa por cinco 🛡 ou oito minutos até que comecem o processo. Transfira as pimentões para dentro do recipiente hermeticamente fechado (ou enrole-as no 🛡 filme aderente)e reserve 20 minutinhos mais tarde pra suavização ainda maior!
Enquanto isso, coloque todos os ingredientes para o creme de 🛡 pimenta pokerista um processador alimentar e misture suave. Tempere a gosto; depois transfira-o até uma bandeja (cobrir) ou colocar na 🛡 geladeira no lugar certo(isso pode ser feito com antecedência).
Coloque as pimentas inteira vermelha e verde pokerista uma tigela, adicione todos 🛡 os ingredientes para o molho de cebola. Tempere com sal a gosto; depois jogue suavemente!
Para fazer as batatas crocantes, ferva 🛡 a batata pokerista uma panela grande por 10-15 minutos até ficar macia mas não se despedaçar. Encharque e deixe esfriar 🛡 completamente!
Coloque o óleo 300g pokerista uma panela grande e deixe aquecer por oito minutos. Pressione suavemente cada batata com a 🛡 mão, para que ela se nivele mas não desmorone; trabalhando nos lotes evitando superlotação da frigideira: coloque cuidadosamente as batatas 🛡 no azeite quente durante cinco minutinhos até virarem metade do caminho – antes mesmo das cinzas - depois transfira-as numa 🛡 bandeja forradas à base dum papel cozinhado pra drenar os grãos!
Pegue o prato de creme pimenta fora da geladeira, organizar 🛡 as pimentões vestidas pokerista cima e servir com a batata.
Gibanica (bolo e queijo bolo de filos)
A Gibanica de Spasia Dinkovski.
Esta 🛡 torta de ovo e queijo dos Balcãs tem um meio macio, fofos soft médio com uma massa crocante. Tem sido 🛡 apenas o verdadeiro desafio para desvendar as chamadas "receitas" da minha avó - embora tenha me deixado puxando meu cabelo 🛡 às vezes – foi sempre plano garantir que ninguém pudesse fazer a mesma coisa?Eu uso 25 centímetros redondo bolo ou 🛡 tamanho do estanho!
Prep
5 min.
Cooke
1 hora
Fixe.
20 min.
Servis
8
8 ovos
300g.
queijo cottage simples,
Sal sal
120ml
óleo vegetal
, mais extra para engraxar
200g.
feta
, desmoronada.
500g.
filo
massa
Água espumante
, para aspersão
Aqueça o 🛡 forno a 180C (160 C ventilador) / 350F/gás 4. Whisk seis dos ovos pokerista uma tigela grande até macio, adicione 🛡 queijo cottage e sal com 70ml de óleo ou feta. Pegue os filo da embalagem para fora do seu saco; 🛡 coloque-o sobre um tabuleiro cortante na superfície limpa trabalho depois cubra como toalha úmida por isso não secou!
Bata os dois 🛡 ovos restantes com o óleo de 50ml restante e tempere um pouco sal. leo a base, as laterais da lata 🛡 redonda do bolo 25cm (de 2 cm) coloque uma folha no fundo para juntar-se aos lados dela; Pincele na mistura 🛡 dos ovos ou óleos pokerista seguida repita mais três folhas filográficas:
Cuidadosamente arrasque três folhas de massa para criar algumas camadas, 🛡 pokerista seguida organize-as na lata. Polvilhe com um pouco d'água espumante e cubra alguns dos ovos da mistura do queijo; 🛡 Repita até que você tenha mais 3 folhagens das massas restantes: Layer as últimas treze chapadas sobre o topo desta 🛡 latinha escovando cada uma delas junto à ovoa como se fosse fazer crosta
Asse por 45 minutos, depois remova e deixe 🛡 esfriar durante cinco min. Remova cuidadosamente a torta da lata dela para colocá-la pokerista quatro ou 5 copos de altura 🛡 igual virada ao alto; assim o vapor se dissipa – isso garantirá que tenha um fundo crocante Deixe arrefecer 🛡 mais 15minutos antes cortar as peças com uma fatia bem quente
Estas receitas são editados extrato de Doma: Sabores Tradicionais E 🛡 Receita Moderna da Diásporas dos Balcãs, por Spasia Dinkovski. publicado pela Dorling Kinderley pokerista 22 Para encomendar uma cópia para 🛡 19R$ 36 euros vá a Guardian (livro)
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