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postado por shifthouse.com 2025/1/7 6:54:12

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Receita de vinagrete simples e aromática

A receita de vinagrete que faço com mais frequência é uma versão simples com vinagre, 2️⃣ azeite de oliva, mostarda suave, sal e pimenta. Eu adiciono apenas um leve sabor de alho, deixando-o mergulhado no vinagre 2️⃣ por 10 minutos para tirar o amargor. Eu uso um azeite de oliva comum casino300 vez de algo mais picante 2️⃣ ou fruity, mexendo tudo casino300 um frasco bem fechado. Eu poderia fazê-lo dormindo.

Às vezes, é necessário um adereço mais aromático: 2️⃣ um com hortelã picada e vinagre de xerés para tomates; ou com a mais leve pitada de mel para folhas 2️⃣ amargas, como agrião ou achicória ou com hortelã e estragão para acompanhar beringela ou abobrinhas grelhadas. Um adereço para realçar 2️⃣ os ingredientes frescos, casino300 vez de esconderem. Uma leve e revigorante loção para exaltar os sabores dos ingredientes casino300 vez 2️⃣ de um que sufoca. Um adereço para trazer harmonia e equilíbrio. É o que torna algumas folhas bem escolhidas especial 2️⃣ o suficiente para comer como um prato único.

Por enquanto, no início do verão, com vegetais jovens e folhas na cozinha, 2️⃣ estou mantendo meus adereços simples, limpos e sem artifícios. Uma adição de mel claro e folhas de hortelã picadas foi 2️⃣ minha escolha para uma salada vermelha e branca de achicória e os finos, crocantes e mantegosos croutes que a acompanhavam. 2️⃣ Nós comemos com fatias de gravlax.

Verduras grelhadas podem levar um adereço mais complexo: um pouco de xarope de bordo nas 2️⃣ frentes de batatas grelhadas; gochujang e soja para beringela grelhada; wasabi e óleo de gergelim para fatias de repolho grelhado. 2️⃣ Misturar tudo juntos enquanto as verduras grelhadas ainda estiverem quentes é uma coisa muito boa, as verduras parecem absorver os 2️⃣ sabores mais facilmente, mas ainda melhor é incorporar os sucos de grelha na óleo e aromáticos. Algo que fiz esta 2️⃣ semana com uma assadeira de cenouras de primavera, abobrinhas e espargos cujos açúcares haviam caramelizado deliciosamente na assadeira.

Verduras de 2️⃣ primavera grelhadas, hortelã e adereço de limão tarragon

Um adereço verde vívido, animado com ervas jogado com vegetais grelhados. Se você 2️⃣ tiver abobrinhas pequenas, cada uma não mais grossa do que o seu dedão do meio, então você pode cortá-las ao 2️⃣ meio na direção da largura. Caso contrário, corte-os casino300 moeduras grossas. A água quente adicionada ao adereço pode parecer incomum, 2️⃣ mas ajuda os ingredientes a fazerem um adereço suave e cremoso. Serve 4. Pronto casino300 1 hora

Abobrinhas 3, médias
Espargos 2 maços
Cenouras 4, pequenas
Cogumelos 100g, pequenos
Azeite 2️⃣ de oliva 5 colheres de sopa

Para o adereço:
Suco de limão 45ml
Hortelã 15g
Menta 20 folhas
Manjericão 20 folhas
Azeite de oliva 120ml
Água quente 2 colheres de chá

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Limphe as abobrinhas e corte casino300 fatias grossas ou, se tiver pequenas, corte-as ao meio na direção 2️⃣ da largura. Recorte as pontas duras do espargo, removendo quaisquer extremidades duras, então corte-os casino300 pedaços de 2. Escovar as 2️⃣ cenouras, descascando apenas se achar necessário, então corte-as ao meio na direção da largura.

Recorte os cogumelos e, dependendo do seu 2️⃣ tamanho, corte-os ao meio (botões ou castanhos pequenos) ou casino300 pequenos aglomerados (shimeji ou enoki). Coloque as abobrinhas, espargos, cenouras 2️⃣ e cogumelos casino300 uma assadeira, verte o azeite, tempere com sal e pimenta e mexa cuidadosamente para que estejam bem 2️⃣ untados. Asse por 30 minutos até ficarem tenros.

Enquanto as verduras assam, faça o adereço: retire as folhas de hortelã dos 2️⃣ talos e coloque-as casino300 um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione as folhas de hortelã e manjericão. Despeje o suco 2️⃣ de limão, tomando cuidado para excluir quaisquer sementes, então despeje o azeite de oliva e água quente. Tempere com sal 2️⃣ e pimenta preta, então processe para um adereço verde brilhante, suave e untuoso. Quando as verduras estiverem macias e tenras, 2️⃣ despeje o adereço sobre elas na assadeira, mexendo para incorporar os sucos de assadeira e virá-las suavemente para untar e 2️⃣ aquecer o adereço, então transfira para uma travessa de servir.

Achicória com hortelã e adereço de mel vinagre

As croûtes 2️⃣ são fritadas casino300 azeite de oliva e fornecem um contraste de texturas, mas há outra abordagem, que consiste casino300 pincelar 2️⃣ as fatias de pão com manteiga derretida antes de fritá-las, dando-lhes um sabor mais profundo e interessante. É o método 2️⃣ que uso aqui, mas frite-os casino300 óleo apenas se quiser manter a receita sem lacticínios. Serve 3-4 como uma salada leve. 2️⃣ Pronto casino300 25 minutos

Vinagre de xerés 1 colher de 2️⃣ sopa
Mostarda dijonaise 2 colheres de chá
Alho 1 dente
Azeite de oliva 4 colheres de chá
Mel 1 colher de chá
Folhas de hortelã 20, pequenas a médias
Achicória, treviso 2️⃣ ou radicchio 4 cabeças, brancas, vermelhas ou algumas delas
Salsa uma mão cheia, picada

Para as croûtes:
Manteiga 40g
Pão branco 4 fatias finas, ou 6-8 fatias finas 2️⃣ de baguete
Azeite de oliva 3 colheres de sopa

Coloque o vinagre de xerés e a mostarda dijonaise casino300 uma tigela pequena. Escale 2️⃣ o alho e esmague-o a uma pasta. (Eu acho que é mais fácil fazer isso com um pilão e um 2️⃣ pisão e um pouco de sal marinho.) Despeje a pasta de alho no vinagre. Moer um pouco de pimenta preta, 2️⃣ então, usando uma pequena batedeira ou forquilha, bata no azeite de oliva e mel. Espore a hortelã picada e mexa-a, 2️⃣ então reserve.

Separe as folhas de achicória cuidadosamente sem rasgá-las, então lave-as casino300 água gelada e escorra.

Derreta a manteiga casino300 uma 2️⃣ panela pequena. Se as fatias de pão forem grandes, desmonte casino300 pedaços de aproximadamente 3cm de comprimento. Pincele todas as 2️⃣ fatias de pão com manteiga derretida generosamente. Aquecer o óleo casino300 uma frigideira raso, então coloque o pão na fritade 2️⃣ quente e cozinhe por alguns minutos até que a parte inferior esteja dourada. Virar e dourar o outro lado, então 2️⃣ remover com uma colher furada ou pinças de cozinha para papel absorbente. Sal com levemente as torradas.

Coloque as folhas casino300 2️⃣ uma tigela de servir ou prato raso e coloque as croûtes entre elas. Despeje o adereço, polvilhe com salsa e 2️⃣ sirva o mais rápido possível, enquanto as croûtes ainda tiverem alguma crocância nelas.

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