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Quando os tanques russos entraram pela primeira vez na Ucrânia há mais de dois anos, Artem Vradii tinha certeza que 🫦 seu negócio estava fadado a sofrer.
"Quem pensaria betboo yeni giriş adresi café nesta situação?" pensou o Sr. Vradii, co-fundador de uma torrefação Kyiv 🫦 chamada Mad Heads? Ninguém se importaria."
Mas nos dias seguintes após o início da invasão, ele começou a receber mensagens de 🫦 soldados ucranianos. Um pediu sacos do café moído porque não podia suportar as bebidas energéticas fornecidas pelo exército; outro simplesmente 🫦 solicitou feijão: Ele tinha levado seu próprio moinho para frente ”.
"Fiquei realmente chocado", disse Vradii betboo yeni giriş adresi uma entrevista recente na 🫦 betboo yeni giriş adresi torrefataria, um prédio de tijolos com 40 pés e altura zumbindo ao som do café moído. “Apesar da guerra 🫦 as pessoas ainda estavam pensando no Café; eles podiam deixar suas casas ou seus hábitos... Mas não poderiam viver sem 🫦 o Cafe."
Os pedidos dos soldados são apenas uma faceta de um pouco conhecido pilar do estilo ucraniano hoje: betboo yeni giriş adresi vibrante 🫦 cultura cafeeira.
Na última década, as cafeterias proliferaram betboo yeni giriş adresi toda a Ucrânia nas cidades grandes e pequenas. Isso é particularmente verdadeiro 🫦 na capital Kiev onde pequenos quiosque de café com baristas treinados servindo mocha por menos que USR$ 2 tornaram-se um 🫦 elemento fixo da paisagem urbana ”.
Entre betboo yeni giriş adresi um dos pátios escondidos de Kiev e há uma boa chance que você 🫦 encontre o café com baristas ocupados aperfeiçoando betboo yeni giriş adresi arte latte atrás do balcão.
A cultura do café floresceu globalmente – mesmo 🫦 na Grã-Bretanha obcecada pelo chá -, mas nos últimos dois anos a Ucrânia assumiu um significado especial como sinal de 🫦 resiliência e desafio.
"Tudo vai ficar bem", disse Maria Yevstafieva, uma barista de 18 anos que estava preparando um café com 🫦 leite betboo yeni giriş adresi recente manhã num cafetaria Kyiv e acabada por ser danificada pelo ataque a mísseis. A janela da loja 🫦 tinha sido quebrada pela explosão do vidro na parede mas ela não ficou impressionando muito!
"Como eles podem nos quebrar?", ela 🫦 é ouvida dizendo betboo yeni giriş adresi um
: referindo-se ao Exército russo.
Antes da guerra, a Ucrânia era um dos mercados de 🫦 café que mais crescia na Europa. De acordo com o Portal Mundial do Café Allegra (Allengr World Coffee portal), grupo 🫦 pesquisador betboo yeni giriş adresi Kiev e número crescente mesmo após invasão russa; hoje são cerca 2500 lojas no país segundo Pro-Consulting : 🫦 Grupo ucraniano para pesquisa sobre marketing
A cadeia Girkiy, por exemplo é difícil de perder na capital com mais do que 🫦 70 cafés. Seus quiosques coloridos estão ao pé das igrejas ortodoxa e betboo yeni giriş adresi torno da praça principal Kyiv centenária...
Em uma 🫦 tarde recente, Yelyzaveta Holotá 18 anos de idade barista estava ocupada betboo yeni giriş adresi seu quiosque preparando ordens. Ela tinha estado 🫦 no trabalho por apenas quatro meses mas ela já teve um toque confiante: Pesava o café moído e depois despejava 🫦 expresso num copo deu-lhe a oportunidade para trazer os sabores à tona!
A técnica tem que ser perfeita, disse ela. Porque 🫦 a competição é feroz: seis outras cafeterias se enfileiram na rua onde trabalha no centro de Kiev e uma segunda 🫦 da Girkiy (que significa "amarga" betboo yeni giriş adresi ucraniano).
Fundada betboo yeni giriş adresi 2024, a cadeia costumava servir café de baixa qualidade, concentrando-se na velocidade. 🫦 Mas no 2024, Oleh Astashev fundador do barn visitou o Barns in Berlin (Côrte dos celeiros), uma instituição artesanal 🫦 que assar seu próprio Café
A visita impressionou-o e inspirou. Em Kiev, ele construiu betboo yeni giriş adresi própria torrefação ; comprou máquinas de 🫦 café italianas top do mercado para começar a treinar seus baristas
"Mudamos tudo: o nome, serviço e produtos; a qualidade dos 🫦 grãos de café. A água é boa", disse ele."Qualquer um deve ser capaz para beber cafés com alta-qualidade".
O nome anterior 🫦 da cadeia era "Gorkiy", ou amargo betboo yeni giriş adresi russo.
A história de Astashev reflete como o boom do café no país está 🫦 ligado à betboo yeni giriş adresi aproximação mais ampla com a Europa.
Após a revolução da Ucrânia na Praça Maidan betboo yeni giriş adresi 2014, que derrubou 🫦 um presidente pró-russo, o país fortaleceu seus laços com Europa através de entrada sem visto para os cidadãos. Muitos ucranianos 🫦 viajaram ao oeste descobrindo uma cultura do café ainda não penetrou suas fronteiras e logo eles estavam trazendo isso novamente 🫦 pra casa!
“Queríamos que nossas cafeterias betboo yeni giriş adresi Kiev fossem como na Europa”, disse Maryna Dobzovolska, 39 anos e co-fundadora do Right 🫦 Coffee Bar com seu marido Oleksii Gurtov.
Pergunte aos empresários do café da Ucrânia sobre as famosas cafeterias de Viena ou 🫦 o expresso italiano e eles os descartarão como uma visão “conservadora” (e antiquada) para a cultura cafeeira.
Seu modelo eram cidades 🫦 como Berlim e Estocolmo, onde a chamada terceira onda de cafeterias cresceu nas últimas duas décadas enfatizando feijões com 🫦 alta qualidade.
Mais recentemente, Dobzovolska e Gurtov têm experimentado com café anaeróbico um método de processamento que envolve fermentação do 🫦 Café betboo yeni giriş adresi tanques selados sem oxigênio.
"Tente. Você vai adorar", disse Gurtov, 49 anos de idade enquanto derramava a bebida púrbara 🫦 fumegante e roxa
Sempre dispostos a ultrapassar os limites, baristas ucranianos também popularizaram o "Capuorange" - uma dose dupla de café 🫦 expresso misturado com suco fresco da laranja – agora à venda betboo yeni giriş adresi toda parte no Kyiv.
Vários estrangeiros disseram que ficaram 🫦 surpresos com a qualidade do café betboo yeni giriş adresi um país, desde o período soviético.
"Este é o melhor café do mundo", disse 🫦 Michael McLaughlin, um americano de 51 anos que faz trabalho voluntário na Ucrânia.
Alguns dizem que é simplesmente um retorno às 🫦 raízes da Ucrânia.
Diz a lenda que o homem quem abriu seu primeiro café betboo yeni giriş adresi Viena no final do século 17 🫦 foi Jerzy Kulcyzicki, um soldado nascido na Ucrânia moderna. Ele é homenageado com uma estátua de tamanho real (em Lviv) 🫦 elogiando-o como herói da guerra "que ensinou Europa para beber Café".
Volodymyr Efremov, um torrado de café da Idealist uma 🫦 grande marca ucraniana do Café disse que seu objetivo era agora "popularizar" o cafés especiais betboo yeni giriş adresi todo país.
Na Ucrânia de 🫦 hoje, talvez não haja melhor maneira para alcançar esse objetivo do que com o exército. Todos os meses idealistas e 🫦 outros produtores dão às forças armadas dezenas dos milhares das saquinhos-café gotejamento - saquetas único servirem por cima cheias da 🫦 terra café Estes são alguns produtos melhores no mercado ucraniano cafeeiro...
Nas redes sociais, os soldados postaram
s de si mesmos 🫦 despejando água quente betboo yeni giriş adresi sacos drop coffee colocados sobre copos do ferro antes que saboreiem a bebida fumegante numa trincheira.
Perto 🫦 de uma posição da artilharia no ano passado, um sargento ucraniano júnior Maksim - que não deu o nome à 🫦 betboo yeni giriş adresi família segundo as regras militares- estava fervendo água betboo yeni giriş adresi pequena chaleira branca. Um saco com café moído Mad Heads 🫦 ao seu lado e a unidade tinha acabado doado para alvos russos na frente sul; ele queria tomar boa xícara 🫦 por causa disso mesmo!
Durante cinco minutos, ele discutiu o grau de mineralização da água necessária para alcançar a bebida perfeita; 🫦 qualidade dos grãos que fazem com "gosto como café mel-álcool e banana" -e também sobre qual drinque deveria ser bebido.
Maksim, 🫦 cujo sinal de chamada é Stayer s (Stayer), disse que seus colegas soldados encontraram o café Mad Head "delicioso e 🫦 perguntaram onde eu consegui".
"Eu disse: 'Caras, é o século 21. Vamos comer corretamente mesmo que estejamos no exército'."
Michael Schwirtz contribuiu 🫦 com relatórios.
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