Sinto que ☀️ todas as famílias na Itália devem comer isso, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente ☀️ não há nada mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa ser ☀️ ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú.
☀️
Para
2
pessoas
225g
spaghetti de ☀️ qualidade 1xbet kabaddi pó
100ml
azeite de oliva
2 dentes de alho,
☀️
ralado
1 pimenta longa vermelha
, picada finamente
☀️ 3 colheres de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão ☀️ ralado finamente
Sal marinho
Pangrattato
(veja a receita abaixo), para servir ☀️ (opcional)
Cozinhe o spaghetti 1xbet kabaddi água fervente salgada 1xbet kabaddi abundância até ficar al dente, de acordo com ☀️ as instruções no pacote.
Enquanto o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva 1xbet kabaddi uma frigideira ☀️ a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho ☀️ e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem de cozinhar adicionando uma raspa da água fervente da massa. reserve até ☀️ que a massa esteja pronta.
Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à ☀️ frigideira, então misture 1xbet kabaddi fogo baixo até ficar bem coberta, adicionando quantidade suficiente da água da massa para soltar a ☀️ salsa.
Espalhe o hortelã e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado – ☀️ a salsa deve ser espessa e oleosa, e marcada com alho, pimenta e hortelã. Sirva 1xbet kabaddi tigelas aquecidas, polvilhada com ☀️ pangrattato, se usar.
Fazer ☀️ as orecchiette é trabalhoso, mas também divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Recomendo fazer apenas o suficiente ☀️ para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. Eu gosto de usar ☀️ um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais rústica. E se você ☀️ não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode usar 225g de orecchiette seca 1xbet kabaddi vez disso.
☀️ Embora essa salsa seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos cime di rapa (também conhecido ☀️ como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando está 1xbet kabaddi temporada, mas 1xbet kabaddi outros momentos do ano tente usar broccolini ☀️ 1xbet kabaddi vez disso.
Para
2
pessoas
100g
☀️
cime di rapa
(aproximadamente metade um feixe), lavado e escorrido muito bem
☀️ 60ml azeite de oliva
(¼ xícara)
1 dente de alho
, ☀️ picado finamente
½ pimenta longa vermelha
, picada finamente
4 filetes ☀️ de anchova 1xbet kabaddi azeite de oliva
(idealmente da Sicília), esgotos
Raladura de casca de ☀️ limão pequeno finamente picada
1 colher de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
☀️ 2 colheres de sopa de parmesão ralado
Pangrattato
(veja a receita abaixo), para ☀️ servir
Para a massa de pasta
100g
farinha de centeio integral ☀️ leve
40g
farinha de trigo duro semolina
240ml
☀️ água quente
, aquecida a 80C
Para fazer a massa de pasta 1xbet kabaddi uma ☀️ misturadora elétrica, coloque todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório de gancho por cinco a seis minutos, ☀️ até ficar suave e elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois ela é mais fácil de trabalhar ☀️ do que uma massa de ovos. Em um recipiente grande, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro ☀️ e coloque a água quente. Com uma forquilha, misture a água com as farinhas lentamente, até ficar com consistência granulada. ☀️ Transfira para uma superfície de trabalho limpa e amasse com as palmas, empurrando para frente e dobrando, até ficar elástica ☀️ e suave, mas não muito macia – cerca de 10 minutos. Envolva firmemente a massa 1xbet kabaddi filme plástico ou 1xbet kabaddi ☀️ filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Acho que essa massa é melhor usada no mesmo ☀️ dia 1xbet kabaddi que é feita.
Para dar forma às orecchiette, corte um pedaço pequeno de massa – ☀️ cerca de 50g é um bom tamanho – e role-o 1xbet kabaddi um cilindro de cerca de 1cm de diâmetro, então ☀️ corte 1xbet kabaddi nuggets de 1cm. Em uma superfície bem polvilhada de farinha, use um punhal de refeição para pressionar cada ☀️ nugget de massa, empurrando para longe de você e mantendo a pressão constante – a massa deve se enrolar no ☀️ punhal. Solte delicadamente a massa do punhal, empurrando o polegar para dentro e virando a orecchiette para dentro, então reserve ☀️ 1xbet kabaddi uma superfície polvilhada de semolina. Repita até que todas as orecchiette sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a ☀️ salsa.
Para preparar o cime di rapa, retire e descarte as extremidades madeireiras, então corte as hastes ☀️ 1xbet kabaddi fatias finas. Mantenha as folhas e floretes 1xbet kabaddi pedaços maiores.
Coloque uma frigideira grande sobre fogo ☀️ médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente doucemente cozinhe o alho, a pimenta e as anchovas por um a ☀️ dois minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então ☀️ remova do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.
Pangrattato
Não seja tentado a pular os grossos panko, eles fazem toda a diferença – ☀️ e se 1xbet kabaddi salsa de pasta contiver anchovas 1xbet kabaddi conserva 1xbet kabaddi lata ou 1xbet kabaddi frascos, você também pode substituir algum ☀️ do azeite de oliva com óleo da lata. O pangrattato mantém-se bem, costumo fazer uma grande partida e guardar 1xbet kabaddi ☀️ um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer pasta.
☀️ Faz aproximadamente
100g
50g
panko
40–50 ml
☀️
azeite de oliva
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Raladura de ☀️ casca de limão picada finamente
Sal marinho
Preaqueça uma frigideira antiaderente a fogo médio-baixo ☀️ e doucemente toste os panko até que comecem a ficar dourados. Adicione o óleo progressivamente, 1xbet kabaddi dois ou três lotes, ☀️ e continue mexendo os panko até começarem a fritar, cerca de dois minutos. Retire do fogo, adicione o parmesão e ☀️ a raladura de limão e tempere com sal. Deixe o pangrattato esfriar antes de armazená-lo 1xbet kabaddi um recipiente hermeticamente fechado ☀️ por até uma semana.
Preparar ☀️ a carne de salsicha manualmente sempre dará um resultado superior, mas para tornar essa receita ainda mais fácil, obtenha algumas ☀️ salsichas de alta qualidade do seu açougueiro.
Para
2
pessoas
☀️
200g
salsicha de porco e funcho italiana,
cascas removidas
☀️ 2 dentes de alho
, picados finamente
½ pimenta longa vermelha
☀️ , picada finamente
1 colher de chá de folhas de sálvia picadas
50ml
☀️
vinho branco seco
225g
casarecce de qualidade 1xbet kabaddi pó
☀️ 75g
radicchio
(aproximadamente metade de uma cabeça pequena), lavado e rasgado 1xbet kabaddi pedaços grandes
☀️
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de folhas de ☀️ hortelã plana picadas finamente
Azeite de oliva
Sal marinho e pimenta do reino
☀️
Para cozinhar a salsicha, coloque uma frigideira grande a fogo médio-alto e adicione duas colheres de sopa de ☀️ azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de salsicha 1xbet kabaddi pedaços grandes e doucemente doucemente cozinhe ☀️ por cerca de quatro a cinco minutos, ou até que esteja dourada 1xbet kabaddi todos os lados. Reduza o fogo para ☀️ baixo, adicione o alho, a pimenta e a sálvia e cozinhe por um a dois minutos, certificando-se de que o ☀️ alho não fique muito escuro. Despeje o vinho, mexendo para desglicar a panela e cozinhe até que esteja quase completamente ☀️ evaporado.
Enquanto isso, cozinhe as casarecce 1xbet kabaddi água fervente salgada 1xbet kabaddi abundância até ficar al dente, de ☀️ acordo com as instruções no pacote.
Para terminar, despeje uma colher de sopa da água fervente da ☀️ massa sobre a mistura de salsicha, então adicione o radicchio e cozinhe por um minuto, apenas para amaciar um pouco. ☀️ Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à mistura de salsicha e radicchio, junto com o ☀️ parmesão e a hortelã. Misture tudo muito bem, então saboreie para sal, misture novamente e adicione alguma da água da ☀️ massa reservada, se necessário. Sirva 1xbet kabaddi tigelas aquecidas, com um pouco de azeite de oliva e uma montanha de pimenta ☀️ do reino fresca.
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