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Amor pelo wok: Stir-fry de camarão, amêndoa e espargos
O que mais amo neste stir-fry é a rapidez com que tudo 0️⃣ se junta. Ao mesmo tempo kassu casino bonus que você enxuga o arroz jasmine e o coloca cozinhando, as camarões estarão "velvetadas" 0️⃣ (técnica chinesa que dá o fator de rebote a tudo, desde frutos do mar até carne grelhada) e o restante 0️⃣ dos ingredientes estará pronto para serem utilizados.
Na Austrália, a temporada de espargos acabou de começar - as varas estão aqui! 0️⃣ Mas este é o tipo de stir-fry que você vai querer fazer todo o ano, então para qualquer tempo que 0️⃣ não seja a primavera, use brócolis ou florados de brócolis cortados kassu casino bonus pedaços do tamanho de uma faca de garfo. 0️⃣ Conchelinhos seriam fantásticos também.
As camarões podem ser substituídas por outros frutos do mar. Não há amêndoas? Use castanhas. Se estiver 0️⃣ usando nozes crus, torra-as kassu casino bonus uma frigideira seca até ficarem douradas e retire-as antes de cozinhar as camarões. Mas para 0️⃣ uma alternativa sem nozes, você poderia tentar castanhas de água kassu casino bonus lata, esfregadas e cortadas kassu casino bonus pedaços - ou simplesmente 0️⃣ pular a parte da noz.
Versão totalmente vegetariana
Transforme esta receita kassu casino bonus totalmente vegetariana substituindo a salsa de ostra por molho de 0️⃣ shiitake (a marca Megachef é minha favorita para isso) e as camarões por tofu firme ou até mesmo extra-firme. Isso 0️⃣ não precisa ser enxertado, basta cozinhar o bloco inteiro (fora do pacote) por dois minutos ou mais, esvaziar, cortar, pre-sazonar 0️⃣ com bastante molho de soja e outras especiarias de escolha e, kassu casino bonus seguida, polvilhar a farinha de milho para cobrir 0️⃣ cada cubo antes de assar como faria com as camarões.
Deixei o vegetal um pouco generoso kassu casino bonus comprimento para dar-lhes um 0️⃣ drape elegante quando cozidos e para ajudar a torná-los uma captura mais fácil com os palitos de bambu. Mas se 0️⃣ tiver crianças na mesa, corte o vegetal kassu casino bonus pedaços de 2 cm kassu casino bonus vez disso.
Stir-fry de camarão, amêndoa e espargos
Sirve
4
-
250g
camarões 0️⃣ descascados e sem casca
, caudas ainda ligadas
-
¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
-
1 generoso dedo polegar de gengibre
, descascado
-
2-3 0️⃣ alhos
, descascados
-
2 colheres de sopa de salsa de ostra
-
1 colher de chá de molho de soja claro
-
1 colher de chá 0️⃣ de vinho de arroz shaoxing
-
1 colher de chá de azeite de sésamo
-
1 colher de chá de farinha de milho
-
250ml de 0️⃣ água
, mais 250ml de água kassu casino bonus pé
-
2 colheres de sopa de óleo neutro
(eu gosto de azeite de uva ou azeite 0️⃣ de gergelim de arroz)
-
2 manojos de espargos
, cortados kassu casino bonus 5 cm de comprimento
-
6 cebolinhas verdes
, partes brancas e verdes cortadas 0️⃣ kassu casino bonus 5 cm de comprimento, mais cebolinha verde finamente cortada para servir
-
150g de amêndoas torradas
(1 x taça)
-
Arroz jasmine cozido ao 0️⃣ vapor
, para servir
Para "velvetar" as camarões, divida-as ao meio longitudinalmente e massageie o bicarbonato de sódio na carne, deixe descansar 0️⃣ por 15 minutos.
Ralo metade do gengibre e todo o alho. Corte a outra metade do gengibre kassu casino bonus pedaços grossos e 0️⃣ reserve.
Em um tigela, bata juntos o gengibre ralado, alho, salsa de ostra, molho de soja, vinho de arroz, azeite de 0️⃣ sésamo, farinha de milho e 250ml de água até combinar. Reserve como kassu casino bonus salsa de stir-fry.
Enxágue as camarões abaixo da 0️⃣ torneira e seque com papel toalha.
Ferva uma chaleira de água. Coloque os espargos e cebolinhas kassu casino bonus um colador e sobre 0️⃣ o lava- louça, então verte a água fervente sobre eles. Escorra bem, então adicione ao wok quente e cozinhe ao 0️⃣ fogo alto por dois minutos.
Desleixe a salsa de stir-fry para reincorporar os ingredientes, então despeje no wok quente e leve 0️⃣ à ebulição. Misture as camarões e nozes. A salsa deve quase instantaneamente ficar sedosa e brilhante. Se encontrar o líquido 0️⃣ ser absorvido muito rapidamente, adicione mais 250ml de água e mexa para incorporar. Ajuste o tempero.
Sirva este stir-fry coberto com 0️⃣ cebolinha verde extra, e com tigelas de arroz jasmine cozido ao vapor.
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Este é um extrato editado de The Joy of 0️⃣ Better Cooking por Alice Zaslavsky,
grafia de Ben Dearnley, publicado por Murdoch Books na Austrália (R$49.99) e no Reino Unido 0️⃣ (£25), e disponível como Better Cooking no Canadá e nos EUA, publicado por Appetite por Random House (USR$35).
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